27SiMn钢管的冷拉和冷拔技术是常用的加工方法，它们在加工过程和加工效果上有以下差异：

1. 加工过程：冷拉和冷拔是通过机械力将钢管从较大直径缩小到所需直径的加工方法。冷拉通常是将钢管通过穿孔机进行连续拉伸，使其直径逐渐减小。而冷拔是将钢管通过冷拔机进行连续拉拔，通过模具的作用将钢管的直径逐渐减小。

2. 加工设备：冷拉通常需要专用的穿孔机进行连续拉伸，而冷拔需要专用的冷拔机进行连续拉拔。冷拔机通常具备更高的拉拔能力和较大的拉拔比，适用于较大尺寸或较高精度要求的钢管加工。

3. 加工效果：冷拉和冷拔都可以实现对27SiMn钢管的直径和壁厚的减小，提高其精度和表面质量。但冷拔的加工精度更高，表面质量更好，壁厚的变化更均匀，同时还能够提高钢管的机械性能和硬度。

4. 适用范围：冷拉适用于较大直径和较厚壁的钢管加工，常用于制备中空冷轧无缝钢管。而冷拔则适用于更大范围的钢管加工，包括较小直径和较薄壁的钢管加工，常用于制备高精度无缝钢管和特殊形状的钢管。

需要注意的是，冷拉和冷拔的具体加工工艺步骤和参数会因不同厂家、不同工艺要求而有所差异，选用何种加工方法应根据具体情况来决定。